Hoppa till innehåll
NeKKo
Teupplevelse på Nekko

NeKKo Kitchen

Ett japanskt skafferi. Utvalda råvaror för autentisk matlagning.

Utforska sortimentetMöt NeKKo

Nekko Journal

Inspiration och råvaror för det japanska köket i vardagen.

Till Nekko Journal
Utvalt sortiment

Noggrant utvalda råvaror

Japanskt te och utvalda råvaror: suji aonori för ren havsarom, sencha för frisk umami och en provningsbox för nyfikna. Varje produkt är vald för att vara enkel att använda hemma och tydlig i smak och användning.

Seaveges suji aonori-pulver, påse med torkat sjögräspulver på ett litet fat

Utvald produkt

Seaveges Suji Aonori - japanskt sjögräspulver (15 g)

Suji aonori räknas som den mest aromatiska och eleganta av Japans ätbara alger. Det här är den som fint pulver: en djupgrön krydda med frisk, nästan örtig havsarom och tydlig umami, gjord för att strös över maten precis före servering. Tänk på den som saffran: den doseras i nypor, inte matskedar, och en liten mängd bär en hel rätt. Pulvret kommer från Sea Vegetable Company, som 2016 blev först i världen med att odla aonori på land i rent underjordiskt havsvatten. Metoden föddes ur ett problem: de vilda skördarna av suji aonori har minskat kraftigt när Japans kustbottnar utarmats. Landodlingen ger samtidigt en renare produkt, och algerna torkas färska för att doften ska bevaras utan bismaker. Innehållet är 100% suji aonori, ingenting annat. Använd den som du skulle använda en färsk ört: en nypa över smörstekt fisk, bakad potatis, risotto, ägg eller pasta. Prova den i stället för dill på färskpotatisen till midsommar, eller strö den över salta chips och pommes frites. Doften väcks av fett, så den är som bäst tillsammans med smör, olja eller mejeri. 15 gram låter lite, men är en påse med lång räckvidd: en nypa på ett halvt till ett gram räcker per rätt, så påsen bär 20-30 rätter av koncentrerad havsarom. Det är så den används även i restaurangköken. Vi är stolta över samarbetet med Seaveges, ett företag som tar hållbarheten på allvar, håller en hotad japansk mattradition vid liv och levererar till välrenommerade restauranger världen över, flera med stjärnor i Guide Michelin. Vi är först i Sverige med att föra deras produkter.

295 krSe produkt
Uogashi Sencha - japanskt grönt te (80 g)

Redaktionens val

Uogashi Sencha - japanskt grönt te (80 g)

Uogashi Sencha är ett japanskt grönt te med gyllene ton, frisk grön arom, tydlig umami och en ren, lätt sträv avslutning. Det passar både som första steg in i japanskt te och som en återkommande vardagskopp när du vill ha en klar kopp med tydlig karaktär. Bladen ångas direkt efter skörd och rullas varsamt till sin tunna, nålliknande form. Den här senchan odlas i Japan i fullt solljus, utan skuggning, vilket ger en ljusare gyllene kopp, livlig arom och balanserad strävhet än ett skuggodlat te. Brygg Uogashi Sencha med 4-5 gram blad, cirka 80°C vatten och 30-40 sekunders dragning. Om teet smakar bittert är det oftast vattnet eller tiden som behöver justeras: sänk temperaturen lite, korta bryggningen och låt bladen visa sin mjukare gröna sida. Drick den till risrätter, mild fisk, grönsaker, små söta saker eller som en lugn paus när du vill ha ett japanskt grönt te som känns friskt, rent och lätt att återvända till.

169 krSe produkt
Cha Cha Cha - japansk teprovningsbox (23 g)

För köket

Cha Cha Cha - japansk teprovningsbox (23 g)

Cha Cha Cha är en japansk teprovningsbox för dig som vill utforska flera teer hemma utan att börja med stora påsar. Boxen innehåller fem portionsförpackade tepåsar: tre olika sencha, en genmaicha och en hojicha. Varje påse är doserad för en hel kanna och kan bryggas flera gånger. Det gör boxen till ett enkelt sätt att känna skillnaden mellan frisk sencha, mjuk genmaicha med rostat ris och rostad hojicha med varmare arom. Cha Cha Cha fungerar både som introduktion till japanskt te och som en liten japansk tepresent. Innehållet är samma i alla färger, så välj den box som passar dig eller mottagaren bäst.

229 krSe produkt
Visa alla produkter
Vår filosofi

Rötter, hantverk, vardag

Nekko Kitchen är ett kurerat skafferi för det japanska köket. Vi handplockar råvaror direkt från producenter vi litar på, så att varje smak du skapar bär på en egen berättelse.

Vi tänker på köket som en plats för rytm och rörelse. Sortimentet är därför format för att hänga ihop med vardagsmaten: lugna teer som följer dagen, torrvaror som hittar in i recept och en kokboksdel som knyter ihop råvaror med tillfällen, från frukost till sen kväll.

Allt vi tar in smakar vi på i förväg. Brygg- och tillagningsrekommendationer skrivs utifrån våra egna kök, så att produkten är enkel att använda hemma hos dig från första dagen. När något inte håller vad det lovar tar vi bort det från sortimentet.

Ursprung

Relationer med japanska producenter vi litar på sedan länge.

Hantverk

Traditionella metoder utan kompromisser.

Ritual

Råvaror för matlagning som ett litet dagligt firande.

Ärlighet

Bara det vi själva använder och kan stå bakom.

Nekko Journal

Guider från det japanska köket

Läs mer om japanskt te, bryggning och enkla sätt att låta råvarorna hitta sin plats i vardagen.

Vanliga frågor

Frågor och svar

Varifrån kommer era råvaror?
Vi arbetar med noggrant utvalda producenter i Japan och importerar direkt från leverantörer vi litar på. Vårt sortiment byggs steg för steg, med fokus på kvalitet och långsiktiga relationer.
Kommer ni att utöka sortimentet framöver?
Ja, detta är bara början på vår resa. Vi startar med te som en symbol för vardagens ritualer, men planerar att varsamt expandera vårt skafferi med fler japanskinspirerade råvaror och redskap.
Hur kombinerar jag japanska smaker med nordiska råvaror?
Japanska smaker lägger sig ofta naturligt intill nordiska råvaror. Hojicha passar väl till bullar med kanel och kardemumma, sencha till rökt lax eller äppelpaj, och genmaicha till smörgås med getost eller rågknäcke. På matsidan fungerar dashi och soja som en lugn bas under rotsaker, svamp och vit fisk, och en skvätt mirin lyfter ugnsbakad pumpa eller morötter. Börja smått: byt ut en sak åt gången tills den japanska smaken hittar sin plats i ditt vanliga kök. Fler recept publiceras löpande i Nekko Journal.
Innehåller teerna några tillsatser?
Nej, vi tror på rena smaker. Våra tre utvalda tesorter består av 100% naturliga teblad utan tillsatta aromämnen eller socker, för att låta råvarans naturliga karaktär tala för sig själv.
Se alla vanliga frågor