Nekko blogg
Nekko Journal
Recept, inspiration och nyheter från Nekko Journal och NeKKo Kitchen.
Matcha set: så väljer du utrustning för matcha hemma
Guide till matcha set: vad ett matcha kit innehåller, hur du väljer skål, visp och sked, och vad du behöver för matcha hemma.
Matcha visp (chasen): användning och skötsel
Lär dig använda och sköta en matcha visp, chasen. Så vispar du skum, undviker sprickor och får din bambuvisp att hålla längre.
Matcha skål (chawan): så väljer du rätt
Guide till matcha skål, chawan: form, storlek, material och hur du väljer en skål som gör matcha enklare att vispa hemma.
Matcha för nybörjare: startkit och tillbehör
Matcha för nybörjare: vad du behöver hemma, vilka tillbehör som är viktigast och hur du väljer ett startkit utan att köpa för mycket.
Japansk tekanna (kyusu): så väljer du rätt
Guide till japansk tekanna, kyusu: form, sil, storlek och hur du väljer rätt kanna för sencha och japanskt löste hemma.
Teburk: så förvarar du te och behåller aromen
Så väljer du teburk och förvarar te rätt. Skydda grönt te, hojicha och matcha från ljus, luft, fukt och värme.
Genmaicha: grönt te med rostat ris, milt och nötigt
Genmaicha är japanskt grönt te med rostat ris, milt och nötigt med låg koffeinhalt. Lär dig vad det är, hur du brygger det och vad det passar till.
Grönt te-pulver: matcha, sencha och hojicha
Guide till grönt te-pulver: skillnaden mellan matcha, sencha och hojicha, hur de smakar och hur du använder dem i latte, bak och mat.
Matcha latte recept: varm och iskall, steg för steg
Gör matcha latte hemma med rätt teknik. Recept för varm och iskall, vanliga misstag och hur du får den len utan klumpar.
Sencha vs matcha: skillnad och användning
Sencha och matcha kommer från samma planta men skiljer sig i smak, beredning och pris. Här är när du väljer vilket.
Hojicha: rostat grönt te för latte och dessert
Hojicha är rostat grönt te med nötig smak och lite koffein. Lär dig vad det är och hur du gör hojicha latte och dessert.
Sencha-pulver: mildare te-pulver för latte och bak
Sencha-pulver ger len, mild smak i latte, smoothies och bak med mindre beska än matcha. Så använder du det och vad du letar efter.
Mizudashi Sencha: japanskt kallbryggt iste
Lär dig göra mizudashi sencha: japanskt kallbryggt iste med frisk smak, mjuk umami och låg bitterhet. Recept, tips och fruktsmaker.
Välkommen till vår blogg
En mjuk introduktion till Nekko Kitchens värld. Vi delar varför bloggen finns, vad som inspirerar oss och hur japanska smaker, svenska årstider och arbetet med kokboken vävs samman i vår vardag. Det här är starten på en plats där vi samlar recept, berättelser och små ögonblick från livet mellan två kulturer.
Recept: Ochazuke (Grönt te över ris)
Det finns maträtter som omedelbart förflyttar en till en annan plats och tid. För många i Japan är chazuke, eller ochazuke, exakt en sådan rätt. Den förkroppsligar essensen av japansk "comfort food".
Konsten att välja rätt Sencha - bortom den gröna färgen
När du står inför valet att köpa japanskt grönt te kan utbudet kännas överväldigande. Sencha, det i särklass populäraste teet i Japan, finns i oändligt många varianter, kvaliteter och prisklasser. Mån
Sencha: En hyllning till det japanska vardagsteet
I Japan är te mycket mer än bara en dryck. Det är en integrerad del av kulturen, vardagen och stunderna däremellan. Av alla sorter som avnjuts runt om i landet finns det en som står ut som den absolut
Ett smakprov ur boken: När våren flyttade in i Söndrum
När körsbärsblommorna stod i full blom utanför min farmors hus, då visste jag att våren äntligen var här. Jag kan fortfarande i detalj minnas ljuset, färgerna och de subtila dofterna som omfamnade min