Nekko Kitchen
Journal
Brygguider, redskap och recept. Japanskt te och skafferi, hemma i det svenska köket.
Bakom Nekko3 min
Därför valde vi Sea Vegetable
Berättelsen om varför Nekko Kitchen valde Sea Vegetable i Japan som producent av suji-aonori, och ögonblicket när första provet öppnades.
Läs artikeln
Recept10 min
Aonori på popcorn, potatis och smör
Aonori är ett grönt japanskt sjögräs som lyfter vardagsmat. Här är enkla sätt att använda det på popcorn, potatis, smör och mer.
Mat13 min
Japanskt sjögräs: nori, aonori och furikake
Allt om japanskt sjögräs: vad nori, aonori och furikake är, hur de smakar och hur du lagar med dem i vardagen.
Mat9 min
Vad är furikake och hur använder du det
Furikake är japansk strösselkrydda med sjögräs, sesam och smak. Lär dig vad den innehåller och hur du använder den på ris, ägg och mer.
Mat8 min
Nori vs aonori: skillnaden och hur du använder dem
Nori och aonori är båda gröna japanska sjögräs men används helt olika. Här är skillnaden i smak, form och användning.
Mat10 min
Aonori shoyu: det sojafria sojasås-alternativet med havssmak
Aonori shoyu är ett sojafritt, sojasås-liknande smaksättningsmedel med grönt sjögräs som ger umami och havssmak. Lär dig vad den är och hur du använder den.
Fler artiklar
Mat16 min
Umami: den femte smaken och hur du lagar med den
Mat10 min
Vad är dashi och hur du gör den
Mat10 min
Miso: guide till japansk fermenterad sojasmak
Recept8 min
Enkla sätt att få mer umami i vardagsmaten
Recept9 min
Aonori istället för dill: japansk smak i svenska rätter
Utrustning14 min
Matcha set: så väljer du utrustning för matcha hemma
Utrustning7 min
Matcha visp (chasen): användning och skötsel
Utrustning7 min
Matcha skål (chawan): så väljer du rätt
Utrustning6 min
Matcha för nybörjare: startkit och tillbehör
Utrustning6 min
Japansk tekanna (kyusu): så väljer du rätt
Utrustning6 min
Teburk: så förvarar du te och behåller aromen
Te6 min
Genmaicha: grönt te med rostat ris, milt och nötigt
Te10 min
Grönt te-pulver: matcha, sencha och hojicha
Recept5 min
Matcha latte recept: varm och iskall, steg för steg
Te5 min
Sencha vs matcha: skillnad och användning
Te8 min
Hojicha: rostat grönt te för latte och dessert
Te8 min
Sencha-pulver: mildare te-pulver för latte och bak
Recept6 min
Mizudashi Sencha: japanskt kallbryggt iste
Bakom Nekko5 min
Välkommen till vår blogg
Recept4 min
Recept: Ochazuke (Grönt te över ris)
Te4 min
Konsten att välja rätt Sencha - bortom den gröna färgen
Te5 min
Sencha: En hyllning till det japanska vardagsteet
Bakom Nekko4 min
Ett smakprov ur boken: När våren flyttade in i Söndrum
Från journal till kök
Journalen och butiken växer tillsammans
Vi skriver om det vi själva använder i köket. Sortimentet växer i samma takt: en sak i taget, bara det vi vill stå bakom.