Hoppa till innehåll
NeKKo
Wasabi-furikake med grönt pulver och rivet nori
  • Furikakesort
  • わさびふりかけ

Wasabi-furikake

Hetta i näsan, borta på två sekunder.

Smakprofil

hettawasabihetta 60%
umamiumami 55%
sältasälta 55%
havhavston 40%
rostningrostad sesam 40%

Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i furikake, inte rakt av mot en annan familj.

Wasabi-furikake kom till som en invändning: furikake hade blivit barnens mat, och 1989 lanserades en serie som med flit valde smaker barn undviker. Wasabi var en av de tre första. Hettan sitter i näsan och inte på tungan, den kommer och går på ett par sekunder, och just därför tål den att strös över mat där en chili hade tagit över. Serien löste också ett annat problem: norit ligger i eget fack så att det är krispigt när påsen öppnas.

Sensorisk analys

Pyramid och karaktär

Doft

ur burken

  • wasabi
  • nori
  • sesam

Smak

på riset

  • skärpa
  • umami
  • sälta

Eftersmak

det som stannar

  • kort
  • ren
  • svalnande
SÄLTAUMAMISÖTMASYRAROSTNINGHETTAKRISPIGHET

Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.

Bakgrund

Fakta

Bakgrund
Nagataniens serie Otona no Furikake, furikake för vuxna, lanserades i oktober 1989 med tre smaker: katsuo, sake och wasabi
Hetta
wasabins skärpa är flyktig och sitter i näsan, till skillnad från chilins som stannar på tungan
Innehåll
wasabipulver, rivet nori, sesam, salt och socker; norit är ofta frystorkat för knaprets skull
Förpackning
seriens portionspåsar håller norit skilt från resten fram till öppning, ett svar på att sjögräs mjuknar av allt annat i burken
Rollen
den sort som ger skärpa utan att färga rätten, och som därför fungerar på fisk, avokado och ris utan att ta över

På maten

Användning

Dosering
en tesked per portion; hettan byggs inte upp av mer, den bara försvinner fortare
Yta
varmt ris, laxfilé, avokadotoast eller kokta gröna grönsaker
Notering
strö allra sist, för wasabins arom är flyktig och försvinner om den får ligga i ånga en stund

Fortsätt utforska

Relaterat i Zukan